准备好两个鸡腿肉，将鸡腿肉去皮（可用鸡胸肉，但鸡胸肉口感比较柴，鸡腿肉更嫩）
鸡腿肉冷水下锅，将大葱切段、姜片、料酒倒入锅中，加一小勺盐，煮30分钟左右即可（如发现鸡腿中部还没煮熟，可适当增长时间）
煮鸡腿肉的过程中可准备好配料：柠檬、香菜、洋葱、小番茄、小米辣 柠檬一半用来挤成汁，一半用来切片装饰。
将蒜瓣、小米辣、洋葱（取一部分）、小番茄、柠檬汁加入擂钵中捣碎，使其更加入味。
将擂钵中捣碎的食物倒进较大一点的盆中，加入生抽、白醋、白糖、香菜、剩下的洋葱和匀。
鸡腿肉煮好之后捞出冷却，冷却之后撕成小条，加在刚刚调好的佐料中。
加入柠檬片装饰，这样一盆酸酸辣辣的泰式柠檬手撕鸡就做好啦～
本人比较爱吃辣，所以小米辣放得较多，不能吃辣的宝宝们可以适当减少小米辣或者不将小米辣捣碎。如感觉柠檬味道不够，可多加一个柠檬，挤成汁加入调料里。 放入冰箱冷藏一到两小时，口味更佳。