日式紫米面包

作者： Ooo崔泡泡ooO

喜欢做各种甜品，它可以让原本平淡的生活变得更加惬意、美好。它的香味渗透到了我的日常，也希望能沁入你的厨房~

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 25克
• 细砂糖 25克
• 水（或牛奶） 195克
• 耐高糖酵母 4克
• 黄油 20克
• 盐 3.5克

日式紫米面包的做法步骤

步骤 1

紫糯米用平时蒸米饭的方式及水量蒸熟，加入适量炼乳、糖搅拌均匀，晾凉后冷藏备用。

步骤 2

把除黄油、盐以外的其它材料用面包机或厨师机揉成光滑的厚膜，加入黄油、盐，揉出手套膜，进行一次发酵（室温发酵一小时，发至两倍大，食指沾面粉插入，面团既不回缩也不塌陷的状态）。 新手建议减少10－15g水分，或事先留出点水，根据自家面粉的吸水程度适量添加。

步骤 3

面团按压排气，分成10等份并分别揉圆，盖保鲜膜醒面15－20分钟。

步骤 4

取一个面团用手压扁，包入冷藏好的紫糯米馅料，用包包子的手法、对边提拉捏紧的手法，或你喜欢的其它手法把馅料包住都可以，收口捏紧朝下，放入铺好油纸的烤盘。

步骤 5

送入烤箱进行二次发酵，我家烤箱的发酵自动设置是35度60分钟，烤箱内放入一杯热水可保证湿度，更利于发酵。将面团发酵至1.5倍大。

步骤 6

烤箱上下管190度预热；将面团表面喷水，洒上芝麻，表面盖一层油纸，再在上面压一个烤盘，并用手轻轻按压一下上面的烤盘；将其送入预热好的烤箱中层，烤18分钟即可出炉（注:上面压着的烤盘一起放入烤箱）。

步骤 7

奶香味十足的日式紫米烧就做好了~

步骤 8

还可以做成日式红豆烧，这是之前参考几个方主综合之后做的，方子大同小异，我增加了面团的水分，口感也变得更松软。

日式紫米面包的小贴士

大家在做的时候可以根据自家面粉的吸水程度、面筋情况，对水分适当做出调整，平时多了解面粉的特点、面筋的力量，更能帮助我们做好各种面包。 试一下，你也可以的！

菜谱创建时间：2021-08-24 13:50:50