超级无敌好吃的奶黄月饼

作者： Ooo崔泡泡ooO

再过几天就是中秋佳节了，做了这款香到极致的奶黄月饼，希望疫情快点结束，大家都能与亲人团聚。但愿人长久，千里共婵娟！

用料

• 奶黄馅料
• 咸蛋黄 6只
• 黄油 50克
• 淡奶油 55克
• 细砂糖 25克
• 奶粉 25克
• 玉米淀粉 50克
• 饼皮
• 黄油 45克
• 淡奶油 25克
• 细砂糖 25克
• 全蛋液（可先留出半个蛋黄） 25克
• 奶粉 30克
• 低筋粉 125克

超级无敌好吃的奶黄月饼的做法步骤

步骤 1

烤咸蛋黄:烤箱200度烤9分钟，取出晾凉。

步骤 2

用筛网将咸蛋黄过筛，备用（建议边追剧边过筛蛋黄，要不影响你心情哈哈哈，过程有点累啊）！

步骤 3

制做奶黄馅:黄油放入小锅 隔水加热变成液态，不是很烫的时候，倒入淡奶油、糖、奶粉、玉米淀粉，用硅胶刮刀搅拌均匀后，开小火不断翻炒，直至馅料开始沸腾，如图变稠，关火。迅速把过筛的咸蛋黄蓉倒入，翻拌均匀，常温晾凉备用。

步骤 4

制作饼皮:用稍大点的碗来软化黄油，软化后加入糖、全蛋液、淡奶油、奶粉，用刮刀拌匀，筛入低筋粉，继续用刮刀搅拌均匀至无干粉状态即可。

步骤 5

饼皮、馅料分别称重分成12个，揉圆。饼皮差不多23克/个，奶黄馅20克/个。奶黄馅放冰箱冷藏20分钟使其变硬，饼皮盖保鲜膜静置。

步骤 6

取一个饼皮面团置于掌心压扁，中间放上奶黄馅轻轻往上推、收口收好。

步骤 7

12个全部包好，对它们一定要轻柔哦！

步骤 8

我用的是50克的月饼磨具，里面撒点面粉，转圈晃动晃动倒出多余的面粉，以防饼皮被粘。磨具里放入一个月饼胚，压出花型，轻轻取出放入烤盘摆好。我做了三种图案~

步骤 9

烤箱预热上火220度、下火200度，饼皮表面稍微刷点蛋黄液（用饼皮配料留出来的那半个蛋黄）。

步骤 10

烤箱中层烤10分钟即可出炉（各家烤箱脾气不同，只要烤到表面上色就好啦）

步骤 11

那，烤到这种程度就ok了！晾凉！

步骤 12

装袋！

步骤 13

回油两天饼皮才会变软，颜色才会更好看、口感更香浓哦！

超级无敌好吃的奶黄月饼的小贴士

这款月饼我每年都做，因为它奶香味太浓了，家人很喜欢。这是我在借鉴了几位博主的方子、融汇后根据家人的口感重新做了调整。中秋快到了，你也做起来吧~

菜谱创建时间：2021-09-18 23:45:31