首先声明，我上面的馅料是做一盘茄盒+一盘辣椒盒的量，初次开始做的人可以把用料减半，尤其是鸡胸肉和莲藕，全部减半，就是一人份的，只不过我比较喜欢一次多做一些，吃不完可以冷冻哒
搅拌机准备好，莲藕去皮洗净放进去打碎倒在空碗里，鸡胸肉洗净放进搅拌机，葱切大段和鸡胸肉一起打成肉泥，倒入放莲藕的碗中，鸡胸肉清洗的时候一定要去掉表层的薄膜
莲藕和肉泥倒一起，加入蚝油，盐三茶匙，胡椒粉拧两次，鸡精两茶匙，生抽两小勺，泡好的青梅酒两小勺，戴手套抓匀
长茄子切成手指一节宽，用刀在中间切割一下，不要切断，然后把馅料用勺子🥄填充到茄盒里，放到一旁备用
辣椒同上
淀粉六大勺，鸡蛋打三个，加半碗生水搅拌到无颗粒状放一旁备用
淀粉六大勺，鸡蛋打三个，加半碗生水搅拌到无颗粒状放一旁备用
锅中倒油，如果家里没有油温计，可以把筷子🥢放进油中，看见筷子尖有密集小泡泡出现就代表油温差不多了，把火调成中小火，然后茄盒在调好的鸡蛋液中浸一下放到油锅中油炸到两面金黄，中间微鼓，茄盒飘起来就代表熟了，如果第一次做不敢保证熟没熟，可以先试炸一个，一般在6到8分钟左右就可以熟，在6分钟左右夹出来尝一下
同理还有辣椒，土豆，藕盒都可以这么做，一般会炸第一遍后复炸，这样一般口感更酥脆，但是我一般不负炸，然后我觉得鸡胸肉哎猪肉要好吃很多，不喜欢的也可以试一下猪肉，一般外面裹粉会比较厚，我不喜欢太厚的面粉，所以很多时候都是薄薄一层，这些可以根据个人习惯自己调整，吃不完的茄盒可以放冷冻保存，半个月左右没啥问题，煮泡面的时候加上几个，真的完美！