步骤详细家常红烧排骨

作者： Danielle丹子

家常红烧排骨。 【饭界新疆炒米粉】 新店地址：珠海市香洲区北理工新大门对面就是（枫林晚公寓隔壁）～ 大家开学了或者去旅游珠海到店里去吃大盘鸡炒米粉椒麻鸡红烧排骨呀～

用料

• 排骨 菜谱分量大概两斤
• 冰糖（熬糖色用 四五粒冰糖
• 生姜
• 蒜
• 八角
• 香叶
• 冰糖/白砂糖（补充 20克
• 盐
• 胡椒粉
• 生抽
• 老抽/红烧酱油

步骤详细家常红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净，过一遍水。这是最简单的了，家里都可以做的哈

步骤 2

热油，稍微过一遍排骨。 目的是紧致肉质，去除腥味，和油脂

步骤 3

整这个样子。不要炸太久。

步骤 4

熬个糖色。刚刚出现枣红色之后倒入排骨。

步骤 5

生姜蒜，和简单的香料，八角香叶就好。翻炒一下。 图中是焦糖上了之后的样子。

步骤 6

可以放点老抽或者红烧酱油综合一下颜色。 然后啤酒半瓶。

步骤 7

加水末过食材，多点都没事，不然排骨不软。

步骤 8

然后接着来调味。鸡精/味精，盐，生抽，胡椒粉

步骤 9

大火烧开之后转中火5-7分钟后，再小火炖10-15分钟。 这里（饭店灶台）火力很猛所以时间缩短，您看着自己家的火力来适当延长时间。 这个时候也可以补充一点冰糖进去。这里两斤排骨大概20克糖。没有可以放白砂糖，其作用是提鲜解腻。前期的糖色没有什么甜味的。

步骤 10

小火已经炖了10分钟了（你看家里火力适当延长几分钟） 现在把那些没用的料全部挑出来，像这些都不要了，因为只要味道，这些影响美观。

步骤 11

可以搅动一下。不需要勾芡，直到汤汁成浆糊状状态，因为有糖分。

步骤 12

继续小火，轻轻搅动，不要糊底了，不要咽口水嘻嘻。

步骤 13

做完，你的锅成这样子，说明你成功了。

步骤 14

成品。出锅最后可以放点小葱或者香菜，点缀。

步骤详细家常红烧排骨的小贴士

👌🏻这种做法最简单最家常。 🏨像酒店大排档什么的就比较复杂，得用高压锅，香料包，排骨酱，反正很多细节，得用高压锅，香料包，排骨酱，反正很多细节。 🉑我现在说的是最简单的。大家在家都能自己尝试。 别杠，杠就是你赢🤪

菜谱创建时间：2021-08-23 18:49:05