稳定的裱花奶油（加白巧克力）

作者： 嘉奈奈

用料

• 淡奶油 100克
• 白巧克力 35-40克
• 吉利丁片 1.5克

稳定的裱花奶油（加白巧克力）的做法步骤

步骤 1

白巧放入碗里，隔水融化

步骤 2

吉利丁隔水融化

步骤 3

吉利丁一直变成晶莹的液体，没有任何颗粒

步骤 4

淡奶油加热到轻微冒泡，马上关火

步骤 5

淡奶油倒入打发盆中

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步骤 6

步骤 6

将白巧克力和吉利丁倒入淡奶油中

步骤 7

充分搅拌均匀

步骤 8

给打发盆贴保鲜膜，放冷后冷藏4小时

步骤 9

取出，中低速搅拌出现细纹就可以了

步骤 10

这样的奶油裱出来的花，轮廓和边缘都最顺滑，完全没有小锯齿，而且非常的坚挺，不会轻易的融化，可以说是相当的稳定

稳定的裱花奶油（加白巧克力）的小贴士

1.吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要强, 通常大约是1.3 ~ 1.5倍 , 10g吉利丁粉=13~15g吉利丁片，1克就是1.3-1.5g吉利丁片 2.泡软吉利丁粉的时候，一般用3-4倍重量的水浸泡即可。因为吉利丁粉不像吉利丁片一样泡好后可以拧去多余水分，所以水分需要一次加到适量。

菜谱创建时间：2021-08-23 08:40:17