一整天不塌，超稳定奶油霜！（4种方法）

作者： 唐小豆Grace

特别巧的一个经历，有一天家里白砂糖不够了。我拿糖粉打发的淡奶油。发现特别稳！（稳定，并且缩短了打发时间。第二天抹或者裱花也丝毫不影响美感。 这次正好做巧克力蛋糕，加了5 g可可粉。口感更好了！大家快试试～ 🍫

用料

• 方法一—————————
• 淡奶油 300ml
• 太古糖霜 30g
• 可可粉 5克（可省
• 柠檬汁 2-3滴（可省
• 方法二—————————
• 淡奶油 300ml
• 白砂糖 30克
• 吉利丁片 2片（约5g
• 温水 半碗
• 方法三—————————
• 淡奶油 250ml
• 黄油 50g
• 白砂糖 30-40克
• 方法四—————————
• 淡奶油 200ml
• 奶油奶酪 100g
• 白砂糖 30-40克

一整天不塌，超稳定奶油霜！（4种方法）的做法步骤

步骤 1

方法一，把糖粉、可可粉、柠檬汁（我放的樱桃朗姆酒）放下面，上面放淡奶油。搅拌后打发。

步骤 2

非常好打发，特别坚挺。口感也好。

步骤 3

可以做夹层。

步骤 4

抹面也细腻。（我手残 大家肯定比我抹的好～

步骤 5

切面美好。

步骤 6

剩下的部分 没有及时放冰箱。回家发现居然！！还不错状态～

步骤 7

方法二： 吉利丁放凉水泡软后。沥干\ 擦干水放入50ml淡奶油。微波炉加热1-2 分钟或者煮开加热都可以。加热后晾凉。然后加入剩下淡奶油。然后放冰箱冷藏（10-15分钟即可） 不要冷藏很久，会凝固～ 冷藏后就可以打发了。

步骤 8

这款奶油霜由于加了吉利丁片口感比较绵密。会有点偏“慕斯”或者“冰淇淋”口感。大家如果还是喜欢空气感。需要减量。但是这个方子也是非常持久的。减量不要少于1片。不然影响效果。

步骤 9

这款奶油霜非常适合裱花。纹路非常清晰。

步骤 10

做了对比 这是普通的奶油霜 室温26度 3 小时后。（在办公室

步骤 11

这是加吉利丁片的奶油霜室温2 小时后的状态。非常稳定。（在家里

步骤 12

我女儿真的太喜欢吃奶油啦！

步骤 13

你们爱的小酱酱（这个巧克力奶油霜 我用的糖粉+ 可可粉的方法一）

步骤 14

“真香”

步骤 15

裱花能一直“支棱着”简直一绝～（大家忽略我手残裱的丑哈哈哈哈

步骤 16

方法三和方法四都会改变“味道” 方法三加黄油的方式是提高脂肪含量从而达到“易打发”与“稳定”的方式。黄油需要提前室温软化齁打发，然后加入白砂糖和淡奶油打发。

步骤 17

方法四：加入奶油奶酪的也与加入黄油的方法一阳 需要先室温软化、打发奶油奶酪，然后再加入白砂糖禾淡奶油打发。这个口感非常好 非常适合做红丝绒蛋糕和提拉米苏～

步骤 18

北京35度昨天。冰盆大法好！大家感受一下。2020.7.14

步骤 19

我买的冰袋，冻冰，加凉水～ 这个有的时候买东西也送。你们快试试～

步骤 20

打的时候，注意安全。垫着冰水盆会有点飘～

一整天不塌，超稳定奶油霜！（4种方法）的小贴士

🥛 两款奶油霜都好用。但是夏季天气炎热，还是建议大家不要暴晒、不要长时间裸露在空气中。奶油霜也容易变质。 🥛 加糖粉的淡奶油比较容易做。推荐大家一定要试一试。口感上没啥区别，操作简单。抹好赶紧放冰箱。 🥛 加吉利丁片的口感偏向绵密。有慕斯口感。 希望大家都可以找到稳定淡奶油的方法，欢迎交流啊❤️ 交作业的都是乖宝宝👶！

菜谱创建时间：2020-05-14 22:23:29