留学时的方子，传统黑森林蛋糕（含酒酿樱桃秘籍🍒

作者： 唐小豆Grace

传统苏格兰留学时当地人做的味道。希望大家喜欢～ 这款黑森林蛋糕的灵魂在于“樱桃酒”和“巧克力*3”。 这个菜谱你将学会： 🍒樱桃酒、酒酿樱桃的做法； 🍒三种巧克力的口感营造；1. 巧克力戚风；2.巧克力淡奶油；3. 巧克力碎或巧克力片； 🍒这款蛋糕的美好在于蛋糕绵密，淡奶油轻薄，巧克力浓郁，樱桃酒香甜，樱桃清新，几种味道非常交融～ 一个很重要的p.s. 此方子适用于6寸，8 寸请把所有材料*2

用料

• 戚风蛋糕体🍰—————————
• 鸡蛋 3个
• 低粉 55克
• 可可粉 5克
• 糖 45克（蛋白30，蛋黄15）
• 柠檬汁 2-3滴
• 玉米油 30ml
• 牛奶 40ml
• 樱桃酒/ 酒渍樱桃🍒—————————
• 樱桃 350克
• 白砂糖 20克
• 朗姆酒 4勺
• 巧克力淡奶油🍫—————————
• 黑巧克力 120克
• 淡奶油 300克
• 可可粉 10克
• 太古糖粉 30克
• 装饰🧁————————
• 黑巧克力碎 100克
• 樱桃 7颗

留学时的方子，传统黑森林蛋糕（含酒酿樱桃秘籍🍒的做法步骤

步骤 1

【蛋黄糊】蛋黄、蛋白分离。蛋黄中加入白砂糖，打匀。加入玉米油，打匀。加入牛奶，打匀。筛入面粉。翻拌～

步骤 2

【蛋白糊】蛋白中放入几滴柠檬汁、分三次加入白砂糖，打发到“大弯钩”状态。

步骤 3

预热烤箱170度，上火165度，下火170度，35分钟（会爆头）。烤箱实际温度150度。

步骤 4

出锅马上倒扣，徒手脱模。处理一下蛋糕渣。（拿刮刀刮一圈）

步骤 5

【制作酒酿樱桃\ 樱桃酒】樱桃洗净后餐巾纸吸水。

步骤 6

去籽后加入白砂糖、朗姆酒腌制10-15分钟。

步骤 7

你会得到特别棒的樱桃朗姆酒。

步骤 8

蛋糕切片，切几片都可以 把我这是两个蛋糕同时在做。新手建议切成3 片难度低。

步骤 9

【制作巧克力淡奶油】把可可粉、融化黑巧（可隔水、可微波加热）糖粉放在下面，然后倒入淡奶油。 打发到6-7 分发 这个奶油霜非常稳定！✨

步骤 10

五小时不塌没问题～

步骤 11

蛋糕坯片—樱桃—可可奶油—蛋糕片—樱桃—可可奶油（循环🔄。我拿了一个6寸慕斯圈这样方便整形。

步骤 12

边角就很规整。

步骤 13

非常敷衍的抹面～ 大家肯定比我抹的好。

步骤 14

搓巧克力碎。

步骤 15

装饰在蛋糕表面上。

步骤 16

挤奶油，装饰樱桃🍒。

步骤 17

美好包装。

步骤 18

在办公室切开。酒香四溢～

留学时的方子，传统黑森林蛋糕（含酒酿樱桃秘籍🍒的小贴士

🍒 樱桃酒\ 酒渍樱桃是这个蛋糕的灵魂，绝对不能省； 🍒 三种巧克力的味道～ 味道交融美好～ 🍒 传统的味道，味道很甜。大家可以适量调整糖量。 希望喜欢～ 欢迎讨论！ 🍒交作业的都是乖宝宝👶！！❤️

菜谱创建时间：2020-05-15 13:05:31