古早蛋糕

作者： sgbabyhan

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用料

• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 70克
• 玉米油 55克
• 盐 1克
• 柠檬汁 4滴

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

油加热至70℃左右，加入面粉拌匀，加入牛奶，面会快速吸收牛奶，面糊会黏，再加入蛋黄拌匀

步骤 2

蛋白滴入四滴柠檬汁和盐，分三次加入白糖打发。一半放到面糊拌匀，之后再倒入剩下的蛋白中拌匀。

步骤 3

提前铺好油纸和包好锡纸的8寸模具，面糊倒入。托盘中提前倒入水，模具放置到托盘上。上下管150℃，随时观察上色情况，不到20分钟的时候上色，上管温度调低到120℃，烤了70分钟后，烤盘无水，下管温度调至130℃，继续烤10分钟。烤熟后立即脱模。

菜谱创建时间：2021-08-22 22:38:02