脱皮绿豆洗干净后泡清水,放进冰箱冷藏8小时,期间换2-3次水。我经常是隔天泡,其实泡的时间可能长了🤔图是泡涨以后的脱皮绿豆。
泡好的脱皮绿豆如果介意豆腥味可以用锅煮两分钟,去掉水后再隔水高压锅(或者电饭锅)压30分钟左右(这里不用怎么放水,一点点即可,不然太湿)。
期间准备好其他辅料,我有部分加了点蓝莓干,比较清爽,
将压好的干爽的脱皮绿豆,装进保鲜袋用擀面杖压成泥,可以分批次混入白砂糖,黄油和玉米油(一般是一半黄油,一半玉米油,分两个袋子容易混合均匀)。
混合好辅料以后的绿豆泥,开小火炒一下,炒干爽一点(●°u°●) 」炒了黄油比较香。
炒好后趁热加入麦芽糖,翻拌均匀(如果太黏可以继续炒一下,不过别过头)
放凉一些以后印模。我的是50克的模具,我是大概40克一个印模(35-40都可以,40比较饱满),有方有圆模具,看自己喜欢。
40克一模印,500克脱皮绿豆我大概做了30多个不到40个。
糖和油可以根据个人喜欢适当加减。