鸡腿斩块，加料酒、姜片过水，水开后煮两分钟，捞出洗净备用。（忘记拍照了，将就一下看看。姜片跟料酒的量随意，如果用新鲜的鸡肉，不过水也没关系。）
砂锅中放底油，五成热后加入姜丝，蒜沫，小米椒炒香。
放入豆瓣酱稍稍煸炒一下，火不用太大。
放入鸡块翻炒一下，加入剩余的调味料，加入适量的水，煮开后加入土豆，再次煮开后转小火慢炖。什么时候想吃了，随时就能吃了。中途注意汤汁，如果时间过长，汤汁只剩只有一半时，要把火关了。