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鲜肉月饼

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作者: 袁亚贤

用料

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

冰箱冷冻肉取出回温,turbo键2秒3次,放入肉馅中除榨菜丝以外的全部材料,1-3分钟反转速度3拌馅,榨菜丝切丁,最后30秒放入;

步骤 2

拌好的肉馅(下厨房查找一下拌肉馅)平均分成20份,搓圆放冰箱冷冻;

步骤 3

制作油面,粉和猪油(下厨房查找熬猪油)加入主锅,10-20秒速度3-6混合,接下来看状态30秒速度3混合,最后状态是细腻油润,平均分成20份,大约每个20克;

步骤 4

制作水面,粉、猪油、水入主锅,30秒速度3-6混合,1分钟揉面模式,面团取出分成20份,每个面团27克,盖上保鲜膜松弛10分钟;

步骤 5

将分割好的水面均匀包裹住油面,收口处捏紧,按制作先后排序;

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步骤 6
步骤 6

擀卷,按照顺序从第一个开始,先将面团擀成牛舌状然后自上而下卷起来,收口朝下,按照顺序每个擀2遍;

步骤 7

还是按先后顺序先取一个混合好的面团擀圆,包入准备好的馅心,收口捏捏紧;

步骤 8

码入烤盘中,轻轻的压扁(尽可能的轻点以防漏馅),表面盖印章,烤箱预热200度烘烤25-30分钟,出炉放凉。

步骤 9

福气满满!

鲜肉月饼的小贴士

肉馅我另外做了一份加藕的,换一个口感。 300克肉加了50克藕,其它抖不变。

菜谱创建时间:2021-08-22 19:59:06
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