梅花酥

作者： 黄岚时光

最近，您是不是在做各种口味的月饼，打算送给亲朋好友品尝呢？那这款梅花酥您会喜欢吗？ 高颜值的梅花酥做为茶点也是不错的选择，搭配上红茶的甘醇，就能开启一个美好的下午时光～～～

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 230克
• 猪油 80克
• 水 100克
• 白糖 30克
• 油酥
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 馅料
• 紫薯馅 720克
• 表面装饰
• 蛋黄 2个
• 白芝麻 适量

梅花酥的做法步骤

步骤 1

将油皮中的所有材料混合均匀，揉成一个光滑的面团（油皮需要多揉一会儿），盖上保鲜膜，松弛30分钟以上；

步骤 2

低筋面粉中加入猪油揉和成面团放置备用；

步骤 3

准备好紫薯馅料，分成30克一个，搓圆备用；

步骤 4

把水油皮和油酥分别分成24个小剂子，搓圆后盖好保鲜膜备用；

步骤 5

把水油皮按扁像包包子一样包入油酥；

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步骤 6

步骤 6

搓圆后盖好保鲜膜静置15分钟；

步骤 7

取一个小面团按扁擀成椭圆形，从上至下卷起来；

步骤 8

依次做好，盖好保鲜膜静置15分钟；

步骤 9

取一个小面团，接口朝上按扁；

步骤 10

擀成长方形，从上至下卷起来；

步骤 11

依次做好所有小面团，盖好保鲜膜静置15分钟；

步骤 12

取一个小面团，用大拇指从中间按压一下；

步骤 13

把两端往中间挤压一下；

步骤 14

把小面团擀成圆形，包入紫薯馅，像包汤圆一样包好，整理成圆形；

步骤 15

把小圆饼按扁；

步骤 16

用锋利的小刀切成五角星形状；

步骤 17

整理成梅花状，用牙签在花瓣上按压一下即可；

步骤 18

依次做好所有面团，整理成梅花状；

步骤 19

梅花酥表面刷上蛋黄液，花心撒上适量白芝麻；

步骤 20

预热烤箱180度，中层，上下火180度，烤30分钟，中途加盖锡纸以免上色过深。

步骤 21

好吃又好看的梅花酥来了；

步骤 22

紫薯的香甜，搭配酥脆的外皮，太好吃了😋

梅花酥的小贴士

做的过程中要加盖锡纸以免风干开裂～～～

菜谱创建时间：2021-08-22 12:15:49