番茄切碎，下油煎至酱。番茄不够酸的话可以加点番茄酱。加水大火烧开。
判断番茄是否炒的好的一种方法：加水之后，水面油呈红色，而非黄色。
蔬菜切丝
加入切成丝的蔬菜（包菜/木耳/蘑菇等）
调味：生抽2勺，醋2勺，盐1小勺，胡椒粉1小勺。
边搅拌边淋蛋液，方便形成蛋花。
蛋花形成！
勾芡：水开后一分钟，淋入水淀粉。（勾芡后再加入鸡蛋，汤容易粘稠，鸡蛋不太熟，容易有腥味）喜欢汤稠一些的朋友可以多煮一会儿收汁或者水淀粉多加一些。
出锅啦！
包菜完全可以当主食吃～不用再摄入额外的淀粉啦。