面粉2杯，加1颗蛋黄，（蛋清留着和三鲜馅的一颗蛋一起炒），慢慢加水边用筷子搅拌，使面粉呈絮状，上手揉面成团即可，盖盖醒面30分钟，这时候来准备馅。
牛肉泡出血水切丁，加入煮熟的胡萝卜，洋葱，搅馅。
开水少许泡葱姜片，葱姜水倒入牛肉馅搅拌均匀（葱姜不要倒进去）
牛肉比较吸水，加了葱姜水后汁水比较饱满，馅料不干。牛肉洋葱胡萝卜馅完成～
干香菇木耳提前泡发，焯水
虾去壳去虾线，虾头放油炒出虾油（虾量很少，可以直接用炒虾头的小锅拌馅）
鸡蛋炒熟，加入虾仁、香菇、木耳、虾油，搅成馅。虾仁三鲜馅完成～
面团醒的差不多了，拿出来略微揉几下就很光滑，再次醒面20分钟。（因为准备了两种馅，为了好区分，我把面团分成两份，用颜色区分，其中一个面团加少许红曲粉揉匀，也可以忽略此步。）醒面完成，把面团搓成细长条，切成小丁，擀皮。
包饺子～
饺子放冰箱冷冻定型，装袋储存。图上是有几个馅大快漏了的给娃煮了7个，全部吃光～
（1）拉蒜器，辅食机，料理机，都可以很方便的做馅； （2）如果馅多了，可加少许淀粉搓成小丸子水煮，或直接加入面条和粥中，可冷冻保存； （3）如果面多了，可以擀成大薄片，用酒瓶盖扣出形状，用筷子从中间夹一下，就成了蝴蝶面，可冷冻保存。