香辣下饭酱

作者： 开心老厨

自己做放心吃，拌面、下饭、夹馒头，就一个字“爽”

用料

• 花椒 7钱拍碎
• 盐 克
• 里脊肉 一斤
• 二荆条红辣椒 2斤个
• 黑豆豉 0·5斤
• 干香菇 2两泡发
• 豆瓣酱 1勺
• 油炸花生米 半斤
• 熟芝麻 2两
• 十三香 适量

香辣下饭酱的做法步骤

步骤 1

二荆条辣椒辣度适中很适合做剁椒酱，淘洗干净放通风处晾干表面水分。

步骤 2

剁成稍微粗点的颗粒，我喜欢手工剁，感觉口感更好

步骤 3

里脊肉切小块加老姜、葱结、料酒煮熟，切大点的颗粒，香菇泡发好煮几分钟捞出切颗粒，放进不粘锅焙干水分。再加油，放肉粒煸炒，炒至水分见干，加香菇粒一起煸炒

步骤 4

菜籽油2斤，油热后放剁椒小火翻炒，水分逐渐煸炒干后放入肉颗粒，香菇粒，黑豆豉，一勺豆瓣酱，花椒继续煸炒

步骤 5

炒出香味后加入花生碎，熟芝麻，十三香，一小块冰糖调味，翻拌一会儿，出锅，凉冷后再装瓶放冰箱保存

步骤 6

配料

菜谱创建时间：2021-08-21 19:16:59