葱油鲈鱼～让你的味蕾跳起来

作者： 开心老厨

千篇一律的蒸鱼豉油烹鲈鱼，不是不好吃，是亏待了味蕾，太单一……

用料

• 新鲜鲈鱼一条，肥膘肉2两，青红线椒少许，八角，花椒，葱姜

葱油鲈鱼～让你的味蕾跳起来的做法步骤

步骤 1

新鲜鲈鱼一条，让市场卖鱼的老板简单处理好。回家后用流水清洗干净，祛除鱼腹内黑膜。鱼身两边斜切花刀，用高度白酒涂抹鱼身腌制。

步骤 2

将盐、白糖按1：1比例混合，涂抹在整个鱼身，涂抹两遍，中间间隔五分钟左右让鱼肉腌制入味。再将干淀粉撒在鱼身，干淀粉能稀释鱼腥味。处理好后将鱼冲洗干净，再用厨房纸吸干水分待用。

步骤 3

猪肥膘肉切小条，和葱姜片，八角，花椒一起摆放在鱼身上，上开水锅蒸10分钟左右（时间看鱼的大小而定）。端出鱼盘，捡去肥膘肉，葱姜片，八角花椒，淋上味极鲜酱油备用。

步骤 4

葱姜切丝，青红椒切小段摆放在鱼身。另起锅烧油，放入葱段姜片少许，八角一粒，炸至金黄色捞出料头不用，将热油淋在鱼身上，兹啦～激发出香味，开动

葱油鲈鱼～让你的味蕾跳起来的小贴士

肥膘肉一定不能少

菜谱创建时间：2020-11-18 15:46:05