买存储工具之前，要先计划好冰箱的存储位置。 冰箱里要留出20-30%的机动空间，不能填满。相信我，这一点非常重要。不但能显得冰箱整齐有序，方便转移解冻食材，买个西瓜之类的大件或者临时安放还没处理的食材，也能有空间。一个满满当当的冰箱会让你非常头痛。 什么位置安放密封袋，什么位置安放保鲜盒，各需要多少空间，如何摆放，多少数量，都要大致计划好，测量冰箱各区域尺寸，按用途分类选择适合大小的盒子和袋子，把冰箱空间利用最大化。 不要想着一次就把存储工具买到位，这样最容易造成浪费，选出最需要的产品先买，后面实践过程中确定需要的产品再购入。 这部分需要的时间最多，前面想得越细，后续的问题越少，问题不能全部避免，但可以尽量减少。可以看完后面的文字综合做计划。
首先是不出错的密封袋&密封/保鲜盒。必备存储工具。用来存储冷冻的肉类和不需要太多预处理的冷藏食材。
预算高冰箱空间大可以多用密封/保鲜盒，预算低冰箱空间小多用密封袋，也可以按照冰箱空间两种都买，我是两种都有的。密封袋更节约空间，密封/保鲜盒更显整洁也更占空间。密封袋除了多次反复利用的自然损耗之外，没有别的问题。容易滑动的食材用密封/保鲜盒更合适，其余都可以用密封袋竖放。 需要进冷冻室的密封盒一定要选择软盖的（重要，我已摔坏/掰坏好几个冷冻后的硬盖），保鲜袋冷藏冷冻均可使用。 有开窗气孔，有沥水架的保鲜盒适合叶子菜和菌菇类。 袋子盒子的选择多参考家中的冰箱尺寸和功能区域。
然后是让我又爱又恨的真空保鲜袋。 先说一下我曾经试过普通密封袋，用吸管自己吸真空的方法。也能行，就是比较辛苦，最后抽出吸管的时候还得眼疾手快😂对自己的肺活量有信心的话，可以先试试这个方法，毕竟每周需要抽真空的蔬菜也没有几袋。不行再换真空袋也不迟。 真空保鲜对备菜来说非常重要，很多不适合冷冻的食材能不能撑到一周的时间都要靠这个方法，最期待的真空保鲜袋给我带来的体验并不好，但又离不开它。 这大半年里，我换过三种品牌的真空保鲜袋，也扔了不少（罪过罪过）它们都有不同程度的漏气情况发生，好品牌的情况要好过杂牌，建议大家买好品牌的，价格差不多。
真空保鲜袋不是可以重复一直用下去的产品，会有消耗，这个心理准备要有。有的用几次就会开始漏气，这时候就可以换掉了。如果第一次就漏气，就要考虑自己抽真空的方法是不是正确，这里面还是有一些技巧的，大家多实践（后续考虑出视频演示）。 小尺寸的袋子比较鸡肋，更容易漏气，尽量选择中号和大号，菜离封口处越远，越不易漏气。重复利用清洗袋子的时候要轻柔一些，袋子封口处如果破损了也会造成漏气。 真空泵选电动的，省力太多！不怕累可以选手动😂 预处理的蔬菜一定要甩干水分再抽真空，不然电泵进水就郁闷了。 真空袋这大半年来的使用经验不算很好，但还没有找到更好的替代品。前段时间在网上看到了可以抽真空的保鲜盒，价格贵了不少，我打算入手试用一下，如果大家有好的抽真空替代品也欢迎告诉我。 我一人踩雷，换大家不踩雷，也算变相的环保了~
提前备菜必备工具之三，蔬菜甩干机。 用来甩干清洗后蔬菜的水分，方便抽真空和延长保存时间。 把手有转动和按压两种类型，我都买过。推荐按压款，省力多了，转动款如果把手很小的话，真的是累到地老天荒。 工具就是这些，最后再次提醒：适合冰箱空间的，适合自己使用习惯的，根据家庭饮食结构拟定存储工具种类，才是最好的。不盲目选择，定下种类之后都先少买，使用过程中慢慢添置。 任何收纳都要以实用，节约空间，方便查找和提高效率为目的，为了追求完全的整齐排列造成过度收纳，给自己添了麻烦反而失去了收纳的意义。 好了，等你把存储工具备齐（把几次文章都看完再备更好），下周我们来说食材的预处理和存储方法。