流心的部分，把所有材料放在一起，混合搅拌均匀。必须过筛一遍，流心才能顺滑且有沙沙的口感…
过筛后的流心酱加入黄油隔热水搅拌至黄油融化、液体浓稠倒三角滴落状态即可…
把流心酱装入裱花袋…
挤入模具中，放冰箱冰冻2小时以上，必须完全冻硬…
冻硬后脱膜，继续放回冰箱里冷冻待用…
油皮材料全部混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛半小时…
油酥材料混合，用刮刀搅拌均匀至无干粉状态待用…
麻薯材料混合，搅拌均匀后过筛一次，蒸十五分钟至无白色粉浆…
加入黄油，用刮刀搅拌吸收，待不烫手后再揉成光滑麻薯团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏降温…
油皮包裹油酥…
用擀面杖擀成长舌状，然后卷起…盖上保鲜膜松弛20分钟…
再次把面团擀成长舌状卷起…盖上保鲜膜待用…
奶黄馅材料全部混合，过筛，不粘锅内放黄油，把馅料翻炒至不粘刮刀状态，盛上盆里揉成光滑的奶黄馅团，然后放在保鲜袋内，压扁，放在冰箱冷藏降温…
把金沙奶黄馅，麻薯分成20份…
先用麻薯包裹冻硬的流心馅，团圆放回冰箱冷冻待用…
奶香馅包裹麻薯流心馅…团圆放回冰箱冷冻待用…
酥皮包裹金沙奶黄馅，用收虎口的方式包裹住，不能有裂缝哦，底部一定要收紧…
三个蛋黄待用，烤箱200度预热…
刷第一遍蛋液…放进预热完毕的烤箱…200度烤10分钟…
刷第二遍蛋液，撒上黑芝麻，继续烤10分钟…
出炉啦～～刚烤好有点软，待放凉后再拿出来…
对半切开，这个流沙酱是比较浓稠的…
流沙馅需要提前做好，先炒奶黄馅，再蒸麻薯，两者都是冷藏降温再使用的…