①生蚝用旧牙刷刷一遍。 ②放到苏打水里面泡十分钟。 ③再刷一遍，用清水清洗一下。 ④平面朝上，冷水上锅大火蒸，烧开后等3分钟关火焖3分钟。 （或者水开后再放上蒸5-6分钟） ⑤用开蚝刀刺到缝隙里，一转就开了。 ⑥把生蚝肉取出来，用水清洗一下（也可以不用，看自己吧）
把蒜末、小米辣、盐、白砂糖、生抽、陈醋、柠檬片（把汁挤出来）搅和在一起。
浇到生蚝肉上，静置半小时入味。 ps：生蚝咬开里面有黑的，说是没有消化的海藻。