蛋黄保存方法:保鲜膜铺在碗里，蛋黄放进去，加白砂糖混合均匀，待砂糖完全融化就把保鲜膜扎紧放冷冻，可以保存3个月左右，使用前放常温就恢复液态，使用这个蛋黄时，原配方记得酌情减糖。如果不加糖放冷冻，解冻后蛋黄无法恢复液态，而是变成凝固状态。
蛋白保存方法:保鲜膜铺碗里，蛋白放进去，扎紧放冷冻，可以保存3个月左右，使用前解冻回温即可。