先调汤汁，混合所有材料，老抽酌情放，颜色不要太深，总体半锅的量。煮沸后小火。
豆腐衣要买的好一点，要厚一点，吸收水分多，味道浓。取豆腐衣浸入汤汁中，拎出铺平在案板上。
每一张都浸泡汤汁拎出，叠放五张，淋少许麻油，加少量汤汁，抹平。
按照视频方式卷起来。
卷好之后，放入盘中。
烧开水后，放入蒸锅，不要超过五分钟。开盖豆腐衣泡起来状态最好。出锅后冷却。
开油锅，五成油温。将冷透的豆腐衣放入炸。炸至金黄。
斜刀切断，装盘，仿烤鸭。
冷却冷透再炸， 热炸酥，冷炸脆