生卤系列

作者： 静_fagl

用料

• 活螃蟹（海蟹河蟹都可以） 适量
• 活虾（大小随自己） 适量
• 活虾爬子 适量
• 青椒 2-3个
• 洋葱 3个
• 小米辣 适量（根据自己吃辣程度添加）
• 香菜 1小把
• 辣根 2管
• 酱油（生抽） 适量
• 耗油 适量
• 陈醋 适量
• 白酒（高度） 可以不放
• 纯净水（白开水） 可以不放
• 蒜末 适量

生卤系列的做法步骤

步骤 1

海鲜必须要活的，不新鲜的生卤容易吃坏肚子，活虾和虾爬子清洗干净放入盆中控下水，然后处理下螃蟹，螃蟹清洗干净以后用白酒杀下菌5-10分钟左右（也可以省略这步）。

步骤 2

这段时间来处理配菜，这里忘记拍照片了 洋葱切块，青椒也切成块，小米辣切圈，大蒜切成蒜末，香菜切段（香菜根不要丢，洗干净一块放进去）

步骤 3

调汁，辣根+耗油+生抽酱油+陈醋，用量根据自己的口味添加，没有确切的标准，（我做的时候一般不加水，都是用这几种调味道，其实也可以加点水然后放点盐），这个还都是根据自己喜好吧！

步骤 4

装盒，螃蟹放在最下面，上面放虾爬子和大虾，放入配菜，倒入料汁，快速盖上盖子，不然活虾被料汁刺激会乱蹦乱跳，最好在盖子上面压个重点的东西。

步骤 5

放进冰箱里，虾和虾爬子过一夜就能入味，但是螃蟹最好是一天以后再吃，这样比较入味

步骤 6

开吃，味道超级好，但是我最爱吃的还是里面的配菜。

生卤系列的小贴士

肠胃不好的尽量就不要尝试这种生卤的海鲜了，海鲜一定要新鲜，这个比较重要

菜谱创建时间：2021-08-19 16:33:02