鸡腿洗净，两面划几刀，泡出血水，然后加生抽，老抽，蚝油，盐，糖，黑胡椒粉腌制，用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏5小时以上。
洗净生菜，黄瓜，胡萝卜，生菜切丝，黄瓜和胡萝卜刨成薄片，放进沙拉碗，烤好鸡腿后，把鸡腿撕成小块，放蔬菜上面，挤沙拉酱。