买来的鸡切块，可以稍微大点，不然到后来会找不到鸡肉^_^。热水清洗，直到没有血水。锅里水烧开，当姜片，倒入鸡肉，倒入料酒。大概2-3分钟，捞出来备用。不要煮太久，不然鸡肉会老。
肥肠买回来用面粉洗，在用白醋洗，我把里面的肥的全部撕掉了，这样没有那么腻。锅里放水，姜片，葱，料酒，肥肠凉水下锅，锅里煮沸之后再等几分钟再捞起来，凉水里再洗一下，然后切稍微长点的段（断了怕之后吃得时候找不到^_^）备用
芋儿削皮切成对半（根据自己买的芋头的大小来判断）
葱段，姜片，蒜，干辣椒，八角，橙皮，桂皮，花椒，草果备用
我用了半包火锅底料和两勺豆瓣酱
锅里烧油，倒入之前的配料炒香。把鸡肉到进去，翻炒，放盐，蚝油，老抽，生抽，再倒入肥肠。翻炒均匀倒入高压锅。（我这个里不是老鸡，所以锅开后我再压了20分钟的样子）
压好后倒入插电的这种锅里，加入配菜，这样肥肠芋儿鸡就做好了，吃完里面的肥肠芋儿鸡之后还可以加入其他的配菜，好下饭的！做起来吧，很简单！