鲜虾版河南豆角蒸面

作者： 悦悦m

小时候最爱吃的面食之一就是蒸面条，每次妈妈做蒸面条都好开心。现在离家远，妈妈又不在身边，想家的时候就会自己做顿豆角蒸面，抚慰一下想家的心情。小时候吃到的是美味，现在吃的是美味和儿时美好的记忆…… 做蒸面面条要选湿的（鲜面）。一般市场都有卖的，选最细的（易吸汤汁口感松软）。炒菜的油最好用五花肉煸出来的油（这道面的精髓所在）做出的面才够香够柔软。因为我喜欢吃虾，所以加多了虾仁进去，还能提鲜味。在老家就是五花肉和瘦肉。

用料

• 湿面条（鲜面）
• 豆角
• 五花肉
• 虾仁
• 生抽
• 蚝油（可省略）
• 老抽（调色用，不喜欢深色可不下）
• 盐
• 葱
• 大蒜
• 小米椒（看喜好 可不放）

鲜虾版河南豆角蒸面的做法步骤

步骤 1

面条入锅放篦子上蒸熟（水开后10分钟关火）

步骤 2

趁蒸面的空把鲜虾剥好（放冰箱急冻后容易剥）

步骤 3

豆角洗好掰段

步骤 4

蒜瓣切好备用

步骤 5

面蒸好取出放一旁静置

步骤 6

五花肉切片入锅中煎

步骤 7

中小火慢慢煸出油

步骤 8

我喜欢吃酥的煸得比较干，喜软煸至5成就好

步骤 9

蒜粒入锅爆香，下豆角 虾仁翻炒。下盐 生抽 蚝油 老抽（决定面条的颜色，我不喜欢深色没下）翻炒一分钟。

步骤 10

下适量水（根据面的多少决定，待会儿要留汤汁拌面）大火煮开转小火。试一下汤汁的味道，不够咸要加点盐进去（比平时炒菜要咸一点）

步骤 11

下点十三香进去

步骤 12

煮至豆角6-7分熟关火，把菜捞出放在容器里。

步骤 13

面条入锅中与汤汁搅匀后连面带汤盛出

步骤 14

锅中加水，放入篦子把面条铺下去再次起蒸，菜铺在面条上，剩余的汤汁均匀得淋在上面。

步骤 15

水开上汽后10分钟关火即可

步骤 16

盛出开吃，鲜香美味。

菜谱创建时间：2021-08-17 03:03:05