辉县麻辣烫

作者： 豆-唐唐

为什么是辉县麻辣烫呢？ 相信辉县人都懂。 我为什么写这个菜谱呢？ 因为很爱辉县麻辣烫，只有辉县有的做法。出了辉县就吃不到了，即使到郑州，到焦作，都没有。 之前也在家做过，但是不像。 最近儿子想吃，很认真的思考了下，做了下，特别接近。 所以所以，赶紧发出来，让在外地的辉县人爱这口的辉县人，都能吃到自己爱的味道。

用料

• 牛油火锅料
• 大蒜
• 白糖
• 醋
• 咖喱粉
• 自己爱的食材

辉县麻辣烫的做法步骤

步骤 1

准备食材。 辉县麻辣烫，食材家家不一样。 必有的应该是，豆腐皮，海带丝，黄豆芽，面筋。而面筋，我买不到，今天也没蒸。

步骤 2

食材，传这张是因为里面有皮渣，我特地淘宝买的，儿子点名要放的东西。 上次放了年糕，也超好吃。

步骤 3

放一点点油，放姜片和少量咖喱粉炒一下。添水，水开放火锅料。火锅料的多少看你想吃多辣，都可以调整，即使你下了菜觉得不够辣，也可以再加。 上次做我没放咖喱粉，感觉味道没有差多少，放咖喱粉是因为家里不辣的麻辣烫的料是黄色，我觉得是放了咖喱粉，就尝试一下。

步骤 4

先放粉条。店里的都是泡好的宽粉，在家做就放的干粉，要煮一下，所以一定要先放。当然，你放土豆粉魔芋粉也很好。

步骤 5

依据食材煮的时间长短先后放进去。店里都是一锅来，最后放青菜和粉条。可是我们是在家呢，通常我都最后放土豆，喜欢脆脆的土豆。

步骤 6

放土豆前放蒜末。悄悄告诉你，蒜末一定放，虽然我没吃出来味道，但是，我家附近生意很好的那家店里都是放的呢。 这时候调味道，放醋和白糖。很多的白糖，不要怀疑。可以一边尝一边调味。 醋呢要放进去煮一下。第一次做的时候我是最后放的，怕醋味蒸发了，但是不好吃，醋味太浓。所以要煮一下，时间也不要太久，调味的时候放就行。 还有盐和鸡精噢。

步骤 7

最后放上泡面拍档。 一定要是它，因为它的味道最像辉县五块三根的大香肠的味道。

步骤 8

哎，原本我还买了鹌鹑蛋，忘记放了。也可以放香菜，小葱炸花生米。而我今天都没有。

辉县麻辣烫的小贴士

1.一定要是牛油火锅料。为什么呢？我爹天天骂我们不让吃就是说那里面都是牛油，不健康。我放的海底捞，味道不错，有一个缺点就是有很多花椒。 2.糖一定要放，无论你是喜欢咸的还是糖醋的，一定要放。 3蒜末要放。不吃蒜的可以不放。

菜谱创建时间：2021-08-15 19:34:14