复刻全网火爆无糖油巧克力蓝莓欧包｜免揉版

作者： 阿西西哦

我本来想加入高筋粉的，考虑到原版就是很干净的配料，直接法感觉不松软 👩🏻‍🍳30块300g好贵，会做面包后我就不在外面买，实际是抠 家里材料太多，不要辜负我买的模具！ 这个做出来800g，趁热吃会灵魂升华！！ 好吃的还没有负担，没加任何添加糖 ❗️❗️❗️❗️注意事项我都写在步骤了❗️❗️❗️

用料

• 主面团
• 全麦粉/黑麦粉 250克
• 可可粉 6克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 水 220克
• 馅料
• 巧克力 100克
• 蓝莓干 100克
• 奶油奶酪 100克
• 可可粉 8克

复刻全网火爆无糖油巧克力蓝莓欧包｜免揉版的做法步骤

步骤 1

粉类材料倒入盆中

步骤 2

加入220g水用刮刀搅拌至无干粉，后保鲜膜室内松弛30分钟

步骤 3

打开保鲜膜，用刮刀简单的排排气

步骤 4

再次盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜～ （全麦面粉的麸皮比较尖硬会破坏面筋，影响发酵，隔夜冷藏发酵后麸皮泡软出品的面包才会更加松软）

步骤 5

100克奶油奶酪+4克可可粉混合均匀备用

步骤 6

第二天取出面团，撕开是这种状态，用刮刀按压排气，静置回温，倒在案板上

步骤 7

面团看起来很粘，但是不沾手 擀面杖擀平，如果面团回弹，再醒五分钟再擀

步骤 8

我直接做个巨无霸，你们可以分成俩份 奶酪陷涂抹均匀加入蓝莓干，75%黑巧 我没有蓝莓干，所以直接用冷冻蓝莓

步骤 9

整形好面团，形状随意、收口要捏紧，密封松弛30分钟

步骤 10

20分时候就要预热烤箱上下火190度 筛粉割花，随意啊哈，我手抖网砸到包了....

步骤 11

放入烤箱，上下火190度23分钟 （分成俩个，20分钟就可以了）

步骤 12

热乎乎的爆浆，我没忍住吃了接近半个❗️

菜谱创建时间：2021-08-15 11:38:52