取出适量的辣椒，清洗干净，将上面的蒂全部去掉。 这里切记:除蒂时候一定要小心，别弄破辣椒，不然辣椒容易坏哦 放在一边，控水
接着做料汁 把八角，花椒，糖，盐，油，生抽适量放在锅内，开中火，搅拌一会儿。接着转大火，再搅拌一会儿，放在一边，冷凉。
辣椒控好水后，可以把它切成块，当然也可以不切，然后拿适量的蒜和姜，也切成块。
把蒜，姜，辣椒放入事先准备好的瓶子中。
最后，把料汁再倒入瓶中，加入适量的白酒，香油。还可以用勺子和筷子稍微搅拌几下，让它的料汁覆盖的均匀一些，做好之后，大约一个星期后就可以开吃啦！