蛤蜊土豆丝汤

作者： 随随便便一出手就是黑暗料理

小时候姥姥做花卷的黄金搭档汤 咸香的味道 是海的味道也是家的味道

用料

• 土豆 一个大的或者两个小的
• 蛤蜊肉(熟) 小半碗
• 油 适量
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个
• 花椒 6-10粒
• 香菜 这顿没有 大家随意吧

蛤蜊土豆丝汤的做法步骤

步骤 1

蛤蜊肉提前准备好 买来鲜蛤蜊放点盐 水没过鲜蛤蜊 吐沙半天左右 中途换水(用笊篱把蛤蜊捞出来 底下会有沙) 清洗的时候用干净的盆和水 用笊篱搅动翻翻洗净。少许水 不需要完全没过蛤蜊 开盖大火煮 开锅后下蛤蜊 差不多都开口就行了。 觉得搞不清楚可以看看别人煮蛤蜊的步骤。 土豆洗净去皮切丝。

步骤 2

炒土豆丝 热锅凉油 容易沾的锅稍微多加点油 最起码摇晃锅后 能覆盖锅底。 油热后放花椒粒 炝锅实在害怕就别放。 炝锅香味出来以后放土豆丝 加少许盐翻炒至土豆变色。

步骤 3

土豆丝基本变色后，加入开水。喜欢喝粘稠的汤少放水 喜欢汤的多放水并放入蛤蜊肉。

步骤 4

鸡蛋在碗里打散 搅动汤 一点一点倒锅里，就是蛋花汤了。

步骤 5

中火煮五分钟，出锅前放尝味道 适量加入盐、酱油。

蛤蜊土豆丝汤的小贴士

第一次做建议蛤蜊肉别放太多，汤会有点太艳(太鲜有点腥不好接受) 花椒炝锅味道好，害怕迸溅油的话不放也没事，也挺好吃的。 提前制作蛤蜊肉比较好，多做点，分成小份冻起来，吃的时候直接拿，味道也是鲜的。

菜谱创建时间：2021-08-14 14:15:03