（宝宝版）无糖南瓜牛肉卷，包子手残党的友好方式

作者： Coco漫心臻坊

我家弟弟喜欢吃肉，做肉包子每次都是只吃馅，不吃皮，所以想着把肉馅卷起来给他吃。他不爱吃南瓜，把南瓜揉在面团里，用喃猫的贝贝南瓜，没放一点糖，已经很甜了。用卷一卷的方式做面食，完全不用担心不会包包子。担心不会手揉面的朋友，可以看我的手揉面视频动作。

用料

• 低筋面粉 200克
• 贝贝南瓜 50克
• 鲜牛奶 100克
• 酵母 2克
• 椰子油 2克
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 1根
• 喃猫家牛排 1块
• 猪油 16克
• 葱白 2-3段
• 姜 2-3片
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 生抽（18个月以上宝宝） 适量

（宝宝版）无糖南瓜牛肉卷，包子手残党的友好方式的做法步骤

步骤 1

准备肉馅的材料（此时可以将贝贝南瓜上锅蒸）

步骤 2

用温开水泡葱姜水，因为我肉比较少，所以只泡了一点葱姜水

步骤 3

将胡萝卜去皮，切碎

步骤 4

洋葱切碎，如果有白洋葱，推荐用白洋葱

步骤 5

中小火，加入少量猪油

步骤 6

中小火，慢慢煸炒洋葱，煸炒到能闻到洋葱的香味

步骤 7

加入胡萝卜碎，加入适量盐，一起炒，炒熟胡萝卜

步骤 8

盛出胡萝卜洋葱，放凉备用

步骤 9

将牛排打成泥或刀剁成泥

步骤 10

肉泥里加入适量葱姜水，搅拌至葱姜水完全被肉泥吸收

步骤 11

加入适量生抽和胡椒粉（大人吃可以再加入适量蚝油和十三香）

步骤 12

将炒过的蔬菜馅和肉馅拌匀

步骤 13

拌好的肉馅放冰箱冷藏备用

步骤 14

准备好肉馅后，开始准备面团

步骤 15

蒸熟的贝贝南瓜，去皮去瓤，取50克

步骤 16

用叉子趁热压成泥

步骤 17

分次加入100克鲜牛奶，慢慢搅拌均匀，做成南瓜牛奶液，里面有少量南瓜颗粒完全没关系，不会影响后面揉面团（如果有搅拌棒，直接用搅拌棒打成南瓜牛奶液更快捷）

步骤 18

面粉里加入2克酵母，混合均匀，再分次加入南瓜牛奶液，液体不建议一次性全部加入面粉里，要根据自家面粉调节液体的量，混合均匀后，做到盆光，手光，面光，盖上保鲜膜静置2-3分钟

步骤 19

面团加入2克椰子油，再开始手揉面团

步骤 20

用视频里双手交叉揣面的方式，揉面的速度更快

步骤 21

揉到面团光滑，按压不回缩，就是完全揉透的状态

步骤 22

收光

步骤 23

用擀面杖擀成长方形，如果面团比较湿，台面需要撒粉防粘，翻面（我忘记翻面，所以卷起来后发现不光滑），底边用手指轻轻压一压

步骤 24

抹上之前准备好的肉馅，两边及底边留出一点空间不要抹馅，方便卷

步骤 25

慢慢卷起来，用刀切三个指头宽

步骤 26

用筷子在中间稍微用力一压，注意别太用力完全压断

步骤 27

再横向在底部一卷

步骤 28

所有卷做好，盖上盖子或保鲜膜，放到家里温暖的地方发酵，发酵大概45分钟

步骤 29

发酵好的肉卷，明显比之前大了一圈，轻按边缘会回弹

步骤 30

冷水上锅蒸，上汽后蒸15分钟，焖2分钟，出锅

（宝宝版）无糖南瓜牛肉卷，包子手残党的友好方式的小贴士

1.炒肉馅，建议用猪油炒，因为猪油炒过的洋葱和胡萝卜会特别香，介意的朋友可以换成其它油。 2.一定要先炒洋葱，将洋葱炒香了以后再加入其它蔬菜 3.面粉可以用中筋面粉，只是中筋面粉比低筋手揉起来会更费劲 4.做的肉馅有剩余，可以加点面粉，摊成小饼，我这次因为家里刚好有饺子皮，包成了饺子 5.面团里的椰子油，没有的可以用猪油、橄榄油、玉米油等代替，不放也可以 6.如果判断不好，是否发酵到位，可以冷水上锅蒸

菜谱创建时间：2021-08-14 00:10:13