放入葱段，料酒，生抽，盐少许腌制半小时，也可以中间用勺子往鱼上淋汁。
锅里放少许油把鱼两面煎黄盛出来。
另外起锅烧油放入辣椒葱段扁香，依次加入提前备好的盐，生抽，老抽，糖，料酒，醋，耗油混合物倒入，大火烧开十分钟不盖盖子，后转小火加入香菜盖盖子十分钟。
小火收汁盛出，放上香菜即可。