【创意小厨娘】酸汤滑肉——酸辣开胃，汤鲜肉嫩，晶莹剔透还不浑汤。

作者： 创意小厨娘

不知道吃啥，没有胃口怎么办？今天我就给大家分享一道非常开胃的美食——酸汤滑肉，酸辣开胃，汤鲜肉嫩，一口一坨，吃着超过瘾。喜欢吃的朋友们，一定要试试哦！

用料

• 猪后腿肉 500克
• 红薯淀粉 200克
• 酸菜 2块
• 泡椒 2个
• 老姜 1块
• 大蒜 4瓣
• 鸡蛋 1个
• 白胡椒粉 1勺
• 盐 1勺
• 猪油 适量
• 食用油 适量

【创意小厨娘】酸汤滑肉——酸辣开胃，汤鲜肉嫩，晶莹剔透还不浑汤。的做法步骤

步骤 1

1、首先准备好所有需要用到的食材。

步骤 2

2、再把老姜和大蒜去皮切片，酸菜也切成片，泡椒切碎备用。

步骤 3

3、热锅热油（猪油+食用油），先倒入酸菜和姜蒜片泡椒下锅翻炒出香味。温馨提示：一定要用猪油炒酸菜，因为只有用猪油炒才能激发出酸菜的酸辣味道。

步骤 4

4、把酸菜炒香后就加入适量的水+半勺白胡椒粉提鲜，然后转大火烧开备用。

步骤 5

5、接下来再把猪肉洗净后切成薄片备用。

步骤 6

6、再准备个大点的容器，然后在肉片里加入1个鸡蛋+1勺盐+半勺白胡椒粉+200克红薯淀粉+2勺开水。温馨提示：做滑肉一定要用开水调，因为用开水调出来的滑肉，煮好后会很透亮。

步骤 7

7、调匀，一定要让每一片肉都均匀的裹上厚厚的糊糊，这样做出来的滑肉才会更好吃。

步骤 8

8、接着再把滑肉一坨一坨的下锅煮，在滑肉下锅时一定要转成小火哦，而且也不能去翻动它。温馨提示：一定不能让锅里的水沸腾起来，这样红薯淀粉才不会脱落，才不会浑汤哈，而且做出来的滑肉还很晶莹剔透哟！

步骤 9

9、看到滑肉表面的淀粉变色了就说明已经定型了，这个时候再用锅铲去轻轻的推动一下，避免粘锅。

步骤 10

10、然后转中大火烧开后，再煮5分钟左右，煮熟就行了。

步骤 11

11、我是因为用了很多酸菜，咸味已经足够了，所以汤里就没有再加盐了哈。

步骤 12

12、出锅装盆，这就是酸汤滑肉的成品图啦！

步骤 13

13、因为我们家的红薯淀粉很正宗，所以做出来的滑肉就会超级细嫩，有需要购买红薯淀粉的朋友们加我微信139 8056 6264。

步骤 14

14、这才是真正的汤鲜肉嫩，一口一坨，吃得很过瘾啊！

步骤 15

15、这就是酸辣开胃又晶莹剔透还不浑汤的酸汤滑肉，喜欢吃的朋友们一定要做起来，大家一定要试试！

【创意小厨娘】酸汤滑肉——酸辣开胃，汤鲜肉嫩，晶莹剔透还不浑汤。的小贴士

1、在炒酸菜的时候一定要加点猪油，因为只有用猪油炒才能激发出酸菜的酸辣味道。 2、做滑肉一定要用开水调，因为用开水调出来的滑肉，煮好后会很透亮。 3、在滑肉下锅时一定要转成小火，一定不能让锅里的水沸腾起来，而且也不能去翻动它。这样红薯淀粉才不会脱落，也才不会浑汤，做出来的滑肉才会晶莹剔透哟！ 4、因为我们家的红薯淀粉很正宗，所以做出来的滑肉超级细嫩，有需要购买红薯淀粉的朋友们可以加我微信13980566264。

菜谱创建时间：2021-08-13 10:57:51