羊肉切大块，洗净后入凉水锅，加葱、姜、料酒，开火焯烫去血污，捞出备用。
锅中倒油，小火加热后，下葱、姜、干辣椒、豆蔻等香料入锅煸香。
放入羊肉一起翻炒至肉微黄，调入适量红99火锅底料和糖炒匀。
加没过羊肉的开水，煮开后转中火焖四十分钟，放入栗子继续焖二十分钟，撒上葱末即可出锅。