鸭子处理洗净后切块，放入冷水锅中，加一大勺料酒，大火煮开后捞出控干水分。
口蘑洗净切块，葱切段，姜切片。
热锅上油，放入葱段、姜片、蒜粒、干红辣椒段和八角，煸出香味后放鸭块，炒匀。
放入适量红99火锅底料和少许醋，大火烧开，转小火煮十分钟。
加白果、口蘑和一瓶啤酒，大火烧开，转小火焖煮二十分钟，即可出锅。