1.和面，醒一会，切成拳头大，多放面粉，让面皮擀的又薄又干，一定要用这种两头尖的擀面杖， 如下图
特别薄，可以透明的那种，不能用手拿，只能用擀面杖挑起来！
青辣椒和羊油剁在一起
洗净韭菜，切成碎，不要剁， 加入油（豆油，菜籽油都可以），盐，花椒粉（多放），青辣椒和羊油剁在一起，量真的是凭感觉，实在不行摊出来第一个后尝一下，再加盐，搅拌一下
一层饼，摊菜到边，鸡蛋破个小口，轻轻的撒在菜上，再用擀面杖挑起另一个饼放在上面，压实边，再放在鏊子上大火烧，并注意随时用扁平的木棒压实饼的边缘，及时翻面！
等有点焦黄就可以起锅，尽量不要糊！ 下面是徐州烙馍，不加菜的那种，会起泡，更有嚼劲！
看到了吗？吃起来有点焦又有点嫩的小泡泡
老爸总是想把泡泡压实了🤗
烧鏊子的火候真的不是一般人能驾驭的，但这也是徐州烙馍的魅力的无所替代吧！