准备空心菜一把：掐掉根部老的地方，留嫩的茎和叶子。洗干净沥干。 辅料：如图，蒜一把剁碎，豆豉一把稍微切一切，小米辣一个。
热锅倒油，油热后倒进辅料，用小火慢慢炒，炒至能闻到蒜香。
倒空心菜，大火不停翻炒。
炒到叶子憋下去之后，倒蚝油。大概图上这么多，如果菜多的话再倒多一点。
继续爆炒1-2分钟之后，菜已经熟了，再倒一点味极鲜提一下味道，然后翻炒两下即可。
出锅装盘。
1. 蚝油和味极鲜里已有盐分，不需要再加盐啦，不然会咸！ 2. 建议铁锅炒，大火一顿爆炒，2-3分钟搞定啦！