豆腐用刀切成如图大小
红辣椒、青椒、蒜、葱切成如图示。
红辣椒、青椒、葱、蒜末入油锅后放入切好的豆腐下去炒，注意不是翻炒，因为会使豆腐变碎，这时放入盐巴等配料用锅铲上下沿着锅底推动即可，这样豆腐会大多数保留原有的形状。
豆腐染色均匀后，锅内加入少于水，继续推动地炒。水分大量蒸干后，即可出锅。