肉质肥嫩，色香味俱全～红烧大排

作者： 蛀米鼠-丁丁

喜欢吃各种红烧的菜，当然少不了这款大排。我的方法做出来的肉很嫩，就算隔天加热了也不会柴，仔细看做法，人人都可以的

用料

• 大排 6块
• 淀粉 2勺
• 生姜 几片
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 鸡蛋 个1

肉质肥嫩，色香味俱全～红烧大排的做法步骤

步骤 1

大排洗干净，用刀背敲一下，两面都要哦，嫩肉关键之一 一个鸡蛋打散，排骨两面沾上蛋液再粘上淀粉，一块一块处理哦，嫩肉关键二

步骤 2

老抽、生抽、花雕酒混合均匀

步骤 3

排骨两面都粘上料汁

步骤 4

处理好后腌半小时，入味关键

步骤 5

起油锅

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步骤 6

步骤 6

排骨两面煎一下，不熟也没关系，后面还要煮的

步骤 7

放姜片、料酒、老抽、生抽，糖，水没过排骨大火煮开，中小火焖煮约30～40分钟。 敲黑板啦：中途水不够一定要加开水，不能用冷水，这样煮出来颜色好看，晶莹剔透

步骤 8

小火收汁，淀粉裹过，汁水有点稠稠的，小心粘底

步骤 9

出锅，肉很嫩的哦，有没有像饭店的样子

菜谱创建时间：2021-08-11 19:58:31