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日式松软牛奶面包

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作者: 天-茂妈
孩子最近因为换牙,不喜欢吃外皮硬的面包,找来一种松软,水分大的面包。效果非常好。

用料

日式松软牛奶面包的做法步骤

步骤 1

室温软化45克黄油

步骤 2

将3汤匙面包粉+125毫升水混合均匀,在微波炉里加热,每次20秒,加热出来再搅拌,再加热,重复2-3次。

步骤 3

直到面糊成这种固体状。这个目的是为了让面粉多吃一些水份,这个面团是非常柔软的那种。

步骤 4

把鸡蛋,牛奶和面糊混合均匀

步骤 5

加酵母粉和面粉搅拌,低速2分钟的样子。

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步骤 6
步骤 6

混合好就放在盆里盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 7

15分钟后加入糖和盐低速5分钟

步骤 8

这个期间分三次加入软化的黄油。黄油全部揉入面里后可以提高一速搅拌5分钟的样子。直至面团揉光滑

步骤 9

将面团倒在撒了面粉的案子上,揉光滑,30秒。一定不要多揉。

步骤 10

放在一个摸了油的盆里,发酵1-1.5小时,直到两倍大。

步骤 11

将发酵好的面团扣在撒了薄面的案子上,面团底部朝上。

步骤 12

排气,塑形至长条状,一定不要多揉,只按压排气和整形,长条大概40厘米长。用Pizza刀平分成两条

步骤 13

从靠近自己这里开始卷,卷好封口捏死。

步骤 14

横着放入刷过油的吐司盒

步骤 15

罩上刷过油的保鲜膜二次发酵30分钟到1小时。直到面包卷和吐司盒同等高。

步骤 16

预热烤箱190度,放在烤箱最底端烤30-35分钟,中间换个方向。

步骤 17

烤好取出凉15分钟后放架子

步骤 18

冷却2-3小时就可以了

步骤 19

这个面包的组织非常细腻!味道赞!

日式松软牛奶面包的小贴士

此款面包必须使用厨师机

菜谱创建时间:2021-08-11 19:57:42
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