先剪掉虾枪，挑出虾包，剪掉虾脚.虾须， 从虾背第二节处剪开取出虾线，洗净沥干水分。
起锅烧油，油热下大虾，煎至两面金黄，煎出虾油，盛出备用。
起锅烧油，油热放姜蒜爆香，加入少量番茄酱。
放入大虾翻炒上色，加料酒.生抽.白糖， 半碗开水，盖盖小火焖煮3分钟。
出锅撒上葱花，美味即成。