我买的干木耳，需要提前泡发（新鲜木耳就不用泡），木耳清洗干净，焯水2分钟后出锅备用。 打鸡蛋液，稍微加一点点盐。
锅中放少量油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液基本定型后才翻动，翻动的过程把鸡蛋分成小块小块的，当没有明显的鸡蛋液了，即可出锅备用。
锅中放油，油热后加入辣椒，炒香后下木耳，炒1分钟后加入豆芽，加入适量盐和少量蚝油调味。 （豆芽可有可无，我刚好还剩一把豆芽，做不了其它菜就加进去了，没有也不影响）
炒至豆芽断生后，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，1分钟左右即可出锅。