香菇鸡汤

作者： 云_行

用料

• 鸡 半只
• 姜 若干片
• 盐 若干克
• 干香菇 15朵
• 红枣 随意颗
• 酒 少许勺
• 蒜 若干瓣

香菇鸡汤的做法步骤

步骤 1

香菇前一天晚上开始泡，比较急可以用温水泡2-3小时，泡的过程中可以换水2-3次或者泡好后洗的时候换两次水，这一步主要是让干香菇喝饱水和洗掉香菇上的杂质。

步骤 2

将鸡肉过水四五遍洗掉血水，因为不准备焯水所以多冲洗了几遍，也可以用热水。如果准备焯水洗两遍就可以。后面觉得还是应该焯水，去杂质效果更好油也没那么多。

步骤 3

加姜蒜盐酒炒一炒，没有料酒用的红酒，个人理解的是所有酒都可以去腥，会把油炒一部分出来，感觉油炒出来了就关火开始炖。

步骤 4

加热水开始炖，加冷水肉遇到了会收缩变老。

步骤 5

我直接把香菇和红枣放进去了，有的是等汤开后再放，我嫌麻烦一起放了🌝🌝

步骤 6

炖好后的效果，紫砂锅小火炖了四个小时油很厚而且有杂质，我觉得应该焯水的，或者不要把炒的汤放进来，太油了，可以把油盛出来煮青菜汤。鸡肉很烂，味道很鲜。

菜谱创建时间：2021-08-09 21:07:17