不加一滴油、不用炒糖色、零失败：酱焖排骨

作者： 一枚爱做饭的旦

特别爱吃排骨，但是很多排骨的做法是先用油＋糖，翻炒至上色。不仅热量高，而且火候掌握不好，还好很容易炒焦，要不就没办法上色。这个酱焖排骨的做法，可以说是零失败率。只要准备一个煲汤瓦罐就可以零失败。

用料

• 生抽 2大勺
• 东北黄豆酱 1大勺
• 郫县豆瓣酱（可不放） 2/3勺
• 白米醋 2～3勺
• 黄冰糖（白砂糖也可） 1～2勺
• 葱 半根
• 姜 3厚片
• 八角 半朵
• 花椒 10粒

不加一滴油、不用炒糖色、零失败：酱焖排骨的做法步骤

步骤 1

没拍步骤图。因为不需要步骤。

步骤 2

只需要先把排骨洗三遍，捞出，放到煲汤瓦罐或砂锅。

步骤 3

把所有的配料通通一次性放进去。

步骤 4

加水，刚刚漫过排骨。

步骤 5

盖上砂锅盖子，大火煮开，转中火煮30分钟

步骤 6

看一下锅里有多少汤汁，如果还有很多的话再转成大火一直开着，直到收汁，盛出来装盘。

不加一滴油、不用炒糖色、零失败：酱焖排骨的小贴士

所有的调味料都要放，郫县豆瓣可以不放，只放东北黄豆酱的话酱香味会浓一些，放郫县豆瓣酱会稍微咸一些，不需要放盐，这个是重点！

菜谱创建时间：2021-08-09 20:12:45