绿小麦粉，长这样子。 富泽商店的，这个牌子这几年很红来着的亚子。
提前一晚准备波兰种，水、粉、酵母混合至无干粉，室温发酵至3倍左右，转冰箱冷藏过夜。
第二天下班回家后取出， 已经发到四倍大左右了。
和主面团除黄油外的所有材料混合，开始揉面，至扩展阶段加入黄油，揉至半透明的手套膜。
像是这样。 这包绿小麦粉，看配料的话蛋白质含量很高，但是实际感受下来吸水性一般，面筋也没有高筋小麦粉这么强韧，所以我还是参照做100%全麦粉的揉面程度，揉到半透明的手套膜就好了。
扯个洞看看，稍微带点齿轮已经接近光滑状态的边缘了。
滚圆，一次发酵。
发酵至两倍大，手指蘸水戳洞，不回缩不塌陷，一发完成。
这边两次擀卷的图没有拍，不是吐司新人应该都知道哈太简单了。 两次擀卷完成后，放入吐司盒，35-38度二次发酵。
本来想做平顶吐司的，夏天太幸福了，一不小心发了个全满。😅 那就久违地做个山顶吐司吧。 上火180，下火200。 低糖吐司盒烘烤28分钟， 普通吐司盒烘烤35分钟。
炉内膨胀力还是蛮好哒。
晾凉后切片。
烤完后反而切面看不出太多绿色了， 依稀还看得见一丢丢丢绿？ 啊哈哈哈。 至于味道，就……说不上来，就不是全麦的味道，不是黑麦的味道，就是绿麦的味道……🤣 谁做谁知道。🙃