带皮五花肉切块焯水;
隔年梅干菜不用浸泡,清水洗两道,捞出备用;
起油锅,给五花肉炒个糖色,加生抽、白糖以及绍兴黄酒、小半碗清水,烧开;
加入洗净的梅干菜,根据梅干菜的咸淡程度决定是否要加盐,我加了少许盐;
将步骤四中的梅干菜和肉翻炒均匀后盛入碗中,隔水蒸,我为了省时间,是用高压锅隔水蒸的,高压锅上汽后8-10分钟即可;
高压锅蒸完后再倒入锅中收个汁,不用太干,有点汤汁比较好吃😋
1. 梅干菜比较咸,可以根据个人口味多加点糖,不喜欢甜口的就少放点,看各人喜好。 2. 隔年梅干菜颜色比较深,适合用来做梅干菜扣肉