苏式鲜肉月饼

作者： 秋姥姥-Rachel

每年都做，各种方子也试了不少。也许地区不同，面粉猪油都不相同，总是有差异。这次的方子做的很好吃，以后不用再找其他方子了

用料

• 🥮水油皮 皮
• 中筋粉all purpose 200克
• 猪油lard 75克
• 糖粉 20克
• 水 100克
• 🥮油酥 皮
• lard猪油 70克
• 低筋粉cake flour 140克
• 肉馅
• 🥮猪肉馅 200克
• 葱 2小根
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蜂蜜 1勺
• 鸡精 1小勺
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 1小勺
• 香油 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 1小勺

苏式鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

葱2根姜末少许水少许打碎过滤成汁 黑胡椒，白胡椒少许 肉馅所有材料混合搅拌均匀分成16等份搓圆放冰箱冷冻。

步骤 2

水油皮和油酥分别和好后包保鲜膜醒发30-60分钟（图1）分别分成16份，搓圆，盖保鲜膜。取一块水油皮用手掌压扁圆，包入一个油酥（图2），滚圆，静至置，依次做完，从第一个开始压平从中间往上擀一下往下擀一下，用手从上卷下（图3），静置。依次做完再从第一个开始重复擀卷（图4）。 所有步骤都要保持保鲜膜盖严防干。全都做完，取一个按压中间两头自然会向内靠拢（图5），然后压平，用擀面杖擀成薄皮，包入肉馅。

步骤 3

包好后压平，盖章。

步骤 4

烤箱预热180度，入烤箱烤制25-30分钟。

步骤 5

注意观察，如果上色过快适当调低温度，加长烘烤时间。

步骤 6

很诱人😍

步骤 7

趁热吃，香酥可口，酥得掉一地。

菜谱创建时间：2021-08-07 02:38:18