摩伦香蕉(MOLEN PISANG)

作者： 烘焙圈er

摩伦香蕉，也叫炸脆皮香蕉 ，是印尼家家户户都会做的快手小甜点，上次在YouTube上看到一位印尼的美食达人分享这个小点心，觉得很好玩，感叹一下，明明同样是用面粉和香蕉做东西，不同国家的应用就是不一样，我们中国就不会想到这么来吃香蕉，但其实是很简单的随手小食物，做好面皮，将香蕉包裹好，然后油炸，吃起来外脆内软，还有卡兹卡兹的声音，热吃极其美味可口，反正作为一个中国人，在家试了一次之后觉得很新颖，于是也想把这份吃香蕉的新思路分享给大家，待客的时候可以作为一道餐后小食物~

用料

• 舒可曼中筋面粉 250g
• 舒可曼玉米淀粉 20g
• 舒可曼糖粉 50g
• 无盐黄油 50g
• 冷水 100g
• 盐 1/2茶匙
• 舒可曼香草精 1/2茶匙
• 长香蕉 3根

摩伦香蕉(MOLEN PISANG)的做法步骤

步骤 1

摩 伦 香 蕉(MOLEN PISANG)配方 舒可曼中筋面粉 250g 舒可曼玉米淀粉 20g 舒可曼糖粉 50g 无盐黄油 50g 冷水 100g 盐 1/2茶匙 舒可曼香草精 1/2茶匙 长香蕉 3根

步骤 2

准备一个大碗，倒入250g中筋面粉、20g玉米淀粉、50g糖粉，1/2茶匙盐，混合均匀

步骤 3

将无盐黄油融化成液体，倒入粉类中，翻拌均匀。再加入一些天然香草精

步骤 4

倒入100g冷水，先搅拌成絮状

步骤 5

再搅打成光滑的面团。面团务必到能拉出厚膜的阶段，这样延展性更好

步骤 6

将面团盖上保鲜膜静置1个小时

步骤 7

将香蕉切片，备用。香蕉选生一点的比较好包

步骤 8

把静置好的面团压平，分成20等份

步骤 9

揉圆，盖上保鲜膜防干

步骤 10

取一份揉成水滴状的长条状，有时间可以将所有的都先揉成长条状，这样好操作

步骤 11

拿起一个水滴状的面团，用擀面杖擀开，成长条薄片状

步骤 12

用刮板去掉不规则的部分

步骤 13

成为一个比较规整的长方形面片

步骤 14

放入一块香蕉片，卷起，收紧

步骤 15

最终效果

步骤 16

油锅烧至6成热，放入生胚，炸至金黄起锅即可

步骤 17

炸锅的皮非常酥脆，趁热掰开来，甜腻腻的香蕉味道完全释放出来，配个酥脆外皮

步骤 18

一口一口，真的停不下来~

摩伦香蕉(MOLEN PISANG)的小贴士

★香蕉一定要选比较生的，熟的香蕉切面的粘液比较多，非常不好包，如果能买到短的粉蕉最好，大小好包程度都比较合适。 ★皮尽量擀薄一点，这样炸后悔比较酥脆。 ★蛋液可以封一下口，防止炸的时候开口处开裂。

菜谱创建时间：2021-08-06 15:02:59