鸭肉冷水下锅焯水，大火煮开，煮出浮沫后捞出用凉水冲洗干净。
准备大料、姜蒜切好备用。
起锅烧油，放入姜蒜大料炒香后，倒入鸭子煸炒出香味练（大概5分钟），依次放入料酒、老抽、生抽上色继续煸炒。
加入啤酒🍺莫过鸭肉（我放了1瓶半），加入盐调味，大火煮开后转中小火煮30～40分钟。
加入鸡精提鲜，转大火收汁。
煮至汤汁粘稠，关火。
起锅装盘。
鸭肉的脂肪口感比较腻，所以开始用锅煸炒把鸭油逼出来，炒至鸭肉微黄，就不会那么腻。 鸭肉焯水把鸭肉里的血沫和脏东西给焯出来了，冲洗干净，鸭肉就不会腥。 姜蒜大料煸炒用小火炒，大火会糊会发苦