云朵☁️一样细腻～奶香浓郁的手撕吐司🍞

作者： 莫钰君

我喜欢吃甜食，这款手撕包的看着糖量是挺大的，但空口吃起来其实也不是很甜，奶香味十足，像云朵☁️一样细腻，我喜欢撕着吃，特别的香甜！边看电视剧边吃，一个人可以吃掉半个！！

用料

• 高筋面粉 550克
• 细砂糖 110克
• 奶粉 60克
• 盐 6克
• 蜂蜜 15克
• 全蛋液 100克
• 炼乳 100克
• 牛奶 150克
• 耐高糖酵母 9.5克（鲜酵母27克）
• 黄油 60克

云朵☁️一样细腻～奶香浓郁的手撕吐司🍞的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的所有材料混合，揉至光滑拓展阶段，再加入黄油，揉出手套膜，如图，薄的可以透过指纹。

步骤 2

不用一发，打好面直接分割成每个180克，分成6个。（我是多做了一个吐司🍞的量，所以有9个）

步骤 3

整形，如图所示，擀开大约40到50厘米长的牛舌状，卷起。（擀开卷起这个过程重复两遍，中间不用松弛）

步骤 4

排入模具，开始发酵，湿度80左右，温度36到38度

步骤 5

发酵至6分满🈵️，最高点离模具口3.5cm即可入烤箱。

步骤 6

上火185，下火195，35min

步骤 7

出炉震模，放在晾架晾凉

步骤 8

撕开绵软，组织细腻～

步骤 9

像云朵☁️一样细腻拉丝～

步骤 10

包装送人～

云朵☁️一样细腻～奶香浓郁的手撕吐司🍞的小贴士

1、这个面包发酵的时间会比较长，我用了两个半小时，要给点耐心哦。

菜谱创建时间：2021-08-06 01:13:26